Главная Список всех статей История происхождения «символа Италии» - Пиццы
История происхождения Пиццы

Как много среди нас любителей этого сверхпопулярного блюда Италии – Пиццы?

История этого, как кажется очень простого блюда, уходит корнями в глубокую древность. Далеким предком пиццы считается фокачча, которая являлась в Древнем Риме популярной едой крестьян.

Но истинная история слова «pizza» началась в далеком 997 году и, конечно же, в Италии. Где было найдено первое письменное упоминание. Согласно найденному документу, сын феодала гарантирует местному епископу двенадцать пицц в качестве ежегодной подати.

Пицца

В Древнем Египте крестьяне выпекали своеобразные лепёшки, которые дополняли сверху овощами и мясом. Древние Греки использовали для начинки сыр, оливки, а дополняли вкус травы, лук и чеснок.

Истинной родиной пиццы принято считать Неаполь. Здесь впервые соединили плоский хлеб, томатный соус, специи и сыр.  

Пиццу здесь изначально пекари разносили по улицам, а тесто для неё вымешивали при помощи ног. Этот фаст-фуд для бедняков практически напоминал современный вид пиццы. И лишь в 1772 году, после того как король Фердинанд I, попробовав это блюдо в одной из пиццерий, уже открывавшихся на тот момент, остался доволен и решил добавить пиццу в королевское меню. После этого и был придуман специальный венчик, который позволял взбивать тесто. С этого момента по этикету было принято есть пиццу при помощи вилки.

История пиццы, в привычном для нас виде, началась в 1522 году. В этом году в Европу стали завозить томаты, которые некоторое время считали ядовитыми. Но вскоре, все-же, крестьяне поняли, что томаты являются съедобными и стали их добавлять при приготовлении пиццы.

В XVIII веке стали появляться специальные пиццерии. Они были оборудованы специальной печью и мраморной скамьей, которая служила для приготовления блюда. Здесь же были установлены витрины для продажи готовой пиццы. 

Уже к концу XIX века в Неаполе пиццу предпочитали на завтрак, обед и ужин. Наибольшей популярностью пользовалась пицца с начинкой из грибов и анчоусов.

Первый в истории ресторан-пиццерия открылся в 1830 году. Имеет название Pizzeria Port’Alba и расположен в центре Неаполя. В наши дни ресторан продолжает свою работу и пользуется популярностью.

В 1984 году в Неаполе создали специализированную «полицию пиццы» – Associazione Verace Pizza napoletana. Её работа заключалась в поддержании традиций и стандартов приготовления настоящей пиццы. Настоящая неаполитанская пицца обязана быть округлой формы и в диаметре составлять не более 35 см. Края пиццы должны быть приподнятыми, а высота теста в середине не более 0,3 см. Настоящее тесто, включающее в своем составе муку мелкого помола, дрожжи, соль и воду, замешивается вручную. Неаполитанская пицца выпекается в дровяной печи 1-1,5 минуты при температуре 430-480°C.

Первый ресторан-пиццерия

Интересные факты о пицце:

* Существует ученая степень в области Пиццаологии, одним из тех, кто её получил, является Том Монаган - основатель сети пиццерий Доминос (Domino’s). А его сеть регулярно входит в топ-10 компаний, которые занимаются онлайн-продажами. В эту же группу компаний входят Amazon и Apple.

* В Лас-Вегасе ежегодно проводят выставку пиццы - International Pizza Expo. Здесь проходит обмен опытом приготовления этого популярного блюда.

* На юге Италии шеф-повар Ренато Виола готовит пиццу за 8300 евро. Пицца имеет название Louis XIII Remy Martin и в диаметре составляет всего 20 см. Тесто для нее готовится на протяжении 72 часов. Начинкой служат морепродукты, такие как: лангуст, омар, икра осетровых рыб и сыр моцарелла буффало. Приправляется редкой и дорогой розовой солью.

* В 2001 году пиццерия Pizza Hut приняла заказ на доставку пиццы в космос.  Пиццерия отправила блюдо на Международную космическую станцию при помощи специальной ракеты, которая применяется для пополнения продовольственных запасов на станции. Благодаря этому компания создала один из самых успешных рекламных роликов, что принесло огромную популярность.

Пицца Кутюр

* Пицца – это вредно? А вот и нет! В истории медицины был зарегистрирован случай, когда пациенту было рекомендовано регулярное употребление именно пиццы. У молодого человека возникли проблемы со здоровьем из-за слишком широких сосудов. Такая диета была прописана молодому человеку для их сужения.

* Известный итальянский производитель косметики Дучо Креши выпустил линейку косметических средств с ароматом пиццы. Косметика даже получила популярность в Италии.

* Сайт «Папы Джона» был сломан хакерской группой UGNAZI, за то, что компания не доставила вовремя пиццу. 

* Хозяин ресторана Domenico Crolla создает картины на основе пиццы! А для изготовления шедевров используют совсем простые продукты – томатный соус и моцарелла. Проект получил название «Пицца Кутюр». На таких уникальных пиццах изображают известных спортсменов, политиков, певцов.

Существует огромное количество разнообразных рецептов пицц, некоторые из них сочетают в себе, на первый взгляд совсем несовместимые продукты вместе. Как раз такие мы и хотим Вам предложить приготовить:

Пицца с ветчиной и яблоками

Пицца с ветчиной и яблоками

Ингредиенты:

 

Вода - 1 стакан

Мука пшеничная – 2,5 стакана

Соль - 1 ч.л.

Сахар- 1 ч.л.

Масло оливковое - 23ст.л.

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Ветчина - 300 г

Яблоки - 4 шт.

Сыр твердый – 100 г

Помидоры – 2 шт.

Соус томатный – 1 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

чеснок - 1 зубчик

специи по вкусу

Способ приготовления:

 

Заливаем сухие дрожжи тремя ложками теплой воды и добавляем щепотку сахара. Оставляем на 5-10 минут. В емкость для замешивания теста вливаем теплую воду, подготовленные дрожжи и оливковое масло. Добавляем соль и сахар и размешиваем. Постепенно добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто, после чего накрываем полотенцем и оставляем подходить. Готовое тесто раскатываем тонким пластом и перекладываем на смазанный маслом противень, загибая края.  Нарезаем ветчину, яблоки ломтиками, лук – кольцами натираем на терке сыр. Помидоры, нарезанные дольками, тушим на оливковом масле и добавляем измельченный чеснок, специи. Пласт теста смазываем томатным соусом и выкладываем ветчину, после чего слой яблок и лука. Далее кладем тушеные помидоры. Взбиваем яйца, добавляем сыр и заливаем этой смесью нашу пиццу.  В хорошо разогретый духовой шкаф отправляем пиццу на 40 минут.

Пицца с консервированным тунцом

Пицца с консервированным тунцом

Ингредиенты:

 

Вода - 1 стакан

Мука пшеничная– 2,5 стакана

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Масло оливковое - 2 ст.л.

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Тунец консервированный - 1 баночка

Соус томатный (или кетчуп) - 1 ст. л.

Помидоры черри - 7-8 шт.

Лук репчатый - 1/4 шт.

Майонез - 2 ч.л.

Базилик сушёный - щепотка

Сыр твёрдых сортов - 70-80 г

Способ приготовления:

 

Заливаем сухие дрожжи тремя ложками теплой воды и добавляем щепотку сахара. Оставляем на 5-10 минут. В емкость для замешивания теста вливаем теплую воду, подготовленные дрожжи и оливковое масло. Добавляем соль и сахар и размешиваем. Постепенно добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто, после чего накрываем полотенцем и оставляем подходить. Готовое тесто раскатываем тонким пластом и перекладываем на смазанный маслом противень, смазываем томатным соусом. Консервированный тунец перекладываем с мелкое ситечко, для того чтобы стекла лишняя влага. Выкладываем начинку из тунца на тесто, сверху кладем нарезанный тонкими полукольцами лук. Разрезаем помидоры черри на 2 части и раскладываем на пиццу, сверху посыпаем базиликом. Сверху немного смазываем майонезом. Посыпаем тертым сыром. Выпекаем в духовом шкафу, разогретом до 230-250 градусов 15 минут.

Приятного аппетита!

Перейти к списку статей 16.06.2021