Мороженое – это любимое ледяное лакомство всех сладкоежек. Наверное, не найдется ни одного человека, кто бы ни разу не попробовал этот летний десерт. А оно уже знакомо человечеству более пяти тысячи лет.
Первооткрывателями этого лакомства стали китайцы, которые очень любили подавать замороженные фруктовые соки, ещё в трехтысячном году до нашей эры. Немного позднее китайский император разработал рецепт, который включал молоко. Этот рецепт держался в строжайшем секрете до 11 века до нашей эры.
Гиппократ предпочитал его даже в качестве лекарства от жары.
На Руси первое мороженое изготавливали при помощи смешивания молока с мёдом, после чего заливали в формочки и замораживали. Далее замороженную смесь натирали на терке либо просто кололи на кусочки.
Но на этом не заканчиваются необычные открытия в области мороженого. Палочку для мороженого изобрел 11-летний мальчик Фрэнк Эпперсон. Произошло это в 1905 году. Однажды он забыл стакан с лимонадом на крыльце своего дома, а в нем была палочка для перемешивания. Произошло это зимой и на утро мальчик обнаружил замерзший лимонад. Спустя 20 лет он реализовал эту идею, в результате чего появились замороженные соки на палочке.
Первым официально задокументированным является рецепт шоколадного мороженого. Он был внесен в итальянскую кулинарную книгу в 1692 году. Кроме шоколада, мороженое было дополнено корицей и острым перцем Чили.
Во всем мире огромное количество вкусов мороженого, каждый сможет выбрать свой любимый. Насчитывается более 700 видов. Наиболее необычными среди них можно считать: мороженое со вкусом пива, мороженое со вкусом тунца или же креветок, мороженое со вкусом моркови и томатов, мороженое со вкусом дуриана, мороженое со вкусом травы, мороженое с осьминогами.
Название «эскимо» на самом деле связано с эскимосами! Изобрел это мороженое американец Кристиан Нельсон и первое название было «эскимо – пай». Десерт был запатентован в 1922 году.
Фишка заключалась в том, что при продаже мороженого, покупателям показывали фильм об этом северном народе.
Ведущий повар Англии Хенстон Блюменталь изобрел нетающее мороженое, которое можно попробовать в развлекательном парке аттракционов. Рецепт приготовления этого необычного мороженого находится в строжайшем секрете. Известно лишь о том, что десерт подвергают особой температурной обработке. Это позволяет держать форму мороженому, находясь в жарком помещении.
Изобретатель из Бристоля Чарльз Франсис удивил всех создав первое мороженое, которое светится. Для этого он применил при приготовлении белок медузы, что позволило придать мороженому зеленоватое свечение. Белок этого морского существа нагревается во рту, в следствии чего повышается уровень pH и мороженое начинает светится.
На основе мороженого готовят самые разнообразные десерты. Предлагаем попробовать некоторые из них:
Жареное мороженое
Ингредиенты:
Мороженое пломбир – 1кг
Мука пшеничная – ½ стакана
Яйца – 2 шт
Масло растительное (для фритюра)
Панировка (кокосовая стружка, кукурузные хлопья, печенье либо орехи)
Способ приготовления:
Пломбир должен быть хорошо замороженным. При помощи ложки делаем шарики. Застилаем противень пергаментом, на него выкладываем шарики и ставим в морозильную камеру на 1-2 часа. Готовим ингредиенты для панировки. В разных ёмкостях: мука, взбитые яйца, кокосовая стружка (либо то, что Вы выбрали). Каждый шарик мороженого хорошо обваливаем в муке, далее опускаем в яйца, после чего в сухой панировке. Выкладываем полученные шарики на противень и ставим в морозильную камеру на 2 часа. Наливаем растительное масло в глубокую ёмкость и разогреваем до 180-200°С (можно во фритюре). Обжариваем мороженое в течение 20-30 секунд. Как только панировка зазолотится вынимаем шарики и выкладываем на тарелку, предварительно застеленную бумажным полотенцем. Готовое мороженое полейте выбранным по вкусу топпингом.
Сэндвич-мороженое с клубничным соусом
Ингредиенты:
Мороженое – 600 г
Мука пшеничная - 300 г
Яйцо – 1 шт
Масло сливочное - 120 г
Сахар - 100 г
Клубника - 150 г
Крахмал – ½ ч.л.
Желатин мелкий – ½ ч.л.
Способ приготовления:
Перетираем масло с сахаром. Добавляем яйцо, предварительно взбитое вилкой. Добавляем просеянную муку. Формируем из полученного теста два одинаковых шарика и заворачиваем каждый в пищевую пленку. Оставляем в холодильнике на пол часа. Раскатываем порцию теста в пласт толщиной полсантиметра. Вырезаем по контуру форму, которая больше нравится и выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем подготовленное печенье 10-15 минут, при температуре 190 °С. Ягоды перетираем до консистенции пюре. Берем 3 ложки пюре и смешиваем с желатином, оставляем на 5 минут. Оставшуюся часть пюре перекладываем в сотейник и смешиваем с крахмалом. Добавляем сахар по вкусу и прогреваем практически до закипания, постоянно помешивая. Далее в полученную смесь добавляем разбухший желатин и тщательно все перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры. Выкладываем мороженое в ёмкость и оставляем, чтобы немного подтаяло. Добавляем ягодный соус и слегка перемешиваем. Формируем сэндвичи: зажимаем с двух сторон порции мороженого печеньями.